Af Martin Bender / Foto: Cofoco

Helt fra Copenhagen Cooking festivalens begyndelse var der stor interesse for de kulinariske madoplevelser. Særligt ’Taste of Copenhagen’, hvor gourmetrestauranter åbner køkkenerne til priser, der nærmest kun betaler råvarerne, blev et tilløbsstykke. Hurtigt fik Copenhagen Cooking sine egne fyrtårne, og det blev en begivenheden københavnerne planlagde sommeren efter og turisterne rejste for at være en del af.

Gastronomisk Brandværdi

For nylig blev NOMA kåret som verdens bedste restaurant, og bare en måned efter løb Rasmus Kofoed med Bocuse D’or-prisen som Europas bedste kok. Vi har ikke mindre end 13 Michelin-stjerner fordelt på byens bedste restauranter. Sammen med Copenhagen Cooking er det med til at profilere København og Danmark som Nordeuropas gastronomiske metropol.

København kan noget med gastronomi; det er efterhånden både københavnerne selv og resten af verden også blevet opmærksom på. Og den brandingværdi er ikke til at gøre op i kroner og øre. Men vi kan sagtens få meget mere ud af både Michelinkokkene-, restauranternes og Copenhagen Cookings succes. Selvom ’Cooking’ er stort må det gerne blive endnu større. I Vancouver var der senest 250 restauranter, der lagde hjerte og sjæl i festivalen – og trak både et stort opland og massevis turister til. Og når jeg taler om engagement, så er det vigtigt at pointere at man ikke skal betale for at være med, men lægge tid og ressourcer i. Vi ved, at indsatsen er givet godt ud, når vi læser responsen fra de internationale madjournalister, vi hvert år inviterer til at besøge ’Cooking’. For livstid får de placeret København på deres indre landkort som en gastronomisk hovedstad, der ikke er til at komme uden om. Og det budskab forplanter sig til deres læsere.

Bred begivenheden ud

Men hvorfor ikke brede ’Cooking’ ud yderligere? I år forventer vi 40.000 gæster til festivalen, og da vi har erfaring med at de mest populære attraktioner bliver udsolgt hurtigt, er der også belæg for at opfordre resten af byen til at byde ind med endnu flere kulinariske indslag og måske endda et ekstra fyrtårn.  

Samtidig er det også oplagt at hele regionen udnytter muligheden til at koble sig på en ’københavner-begivenhed’ som ’Cooking’, netop - så det ikke kun bliver en ’københavner-begivenhed’. Det er der heldigvis allerede nogen, der har fået færden af. På Esrum Kloster kan man opleve kogekunst fra dengang Bruegel og Manet levede. Raadvad Kro byder på en 4-retters overraskelsesmenu. Der er krebsegilde i Malmø. Og så inviterer Flynderupgård Spisehus på historiske retter, som de blev serveret på nordsjællandske gårde i 1920’erne.
Så tænd op for flere blus, hold gryderne i kog og lad duften brede sig.

Martin Bender er Event & Kongresdirektør i Wonderful Copenhagen og har arbejdet professionelt med begivenheder mere end 15 år. Martin Bender varetager, udover sit job i Wonderful Copenhagen, en række bestyrelsesposter i det danske kultur- og erhvervsliv.